Da árvore ao prato: as folhas azedinhas da fruta que parece tomate-cereja e são comestíveis

Folhas azedinhas de fruta que parece tomate-cereja saem do quintal e são alimento
A seriguela é uma das frutas que mais chamam atenção durante o verão em Campo Grande. Abundante em quintais, praças e áreas urbanas, ela aparece principalmente entre dezembro e fevereiro, quando os frutos ficam maduros e prontos para o consumo. O que pouca gente sabe é que as folhas da planta também podem ser consumidas e usadas em diversas receitas.
Segundo a professora Bruna Paola Murino Rafacho, da Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Alimentos e Nutrição da UFMS, a seriguela é mais conhecida nas regiões Norte e Nordeste, onde é consumida in natura ou na forma de sucos, polpas congeladas, sorvetes e geleias.
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Conforme a pesquisadora, tanto o fruto, quanto as folhas da seriguela, são consideradas Plantas Alimentícias Não Convencionais (PANC) — termo usado para designar plantas comestíveis que não fazem parte da alimentação cotidiana da maioria das pessoas.
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As folhas jovens da seriguela são ricas em proteínas, fibras e minerais, como magnésio e potássio, além de serem fonte de compostos com ação antioxidante. Há registros do uso popular das folhas em forma de chá, mas Bruna ressalta que elas não são reconhecidas oficialmente como planta medicinal, e ainda há poucas informações científicas sobre seus efeitos.
“O mais comum é consumir o fruto e as folhas jovens na alimentação”, destaca.
Seriguela, fruta do verão que tem aos montes em Campo Grande
Mirian Machado, g1 MS
🌿 Folhas também têm sabor e benefícios
A doutoranda da UFMS e pesquisadora de PANC, Angela Christina Conte Theodoro, reforça que as folhas da seriguela têm sabor levemente azedinho e podem ser usadas de várias formas.
“Além do sabor agradável, as folhas possuem atividade antioxidante, anti-inflamatória e auxiliam na digestão”, afirma.
Ela recomenda sempre optar pela coleta das folhas mais novas, aquelas que ficam na pontinha dos galhos, e evitar árvores localizadas em vias movimentadas, por risco de contaminação por poluição ou pesticidas. A higienização antes do consumo é indispensável.
“Moderação é a chave. Não é indicado fazer consumo exagerado das folhas ou chás muito concentrados. O ideal é sempre diversificar a alimentação”, orienta.
Como usar as folhas de seriguela na cozinha
Suco verde de folha da seriguela
Angela Theodoro
🌿 Salada de folhas de seriguela
• As folhas jovens devem ser bem lavadas e cortadas em tiras finas. Podem ser misturadas com outras frutas e verduras. O tempero fica a gosto, com opções como azeite, mel, shoyu, limão ou vinagre.
🌿 Geleia de folhas de seriguela
• Após lavar, bata as folhas jovens no liquidificador e coe para retirar o excesso de fibras. Para cada medida do suco verde, adicione metade da quantidade em açúcar cristal e leve ao fogo, mexendo até atingir o ponto desejado.
🌿 Suco verde de folhas de seriguela
• Bata um punhado de folhas com água e algumas gotas de limão, se preferir. Coar é opcional.
Além de curiosa, a descoberta amplia as possibilidades de consumo de uma planta bastante presente no dia a dia dos campo-grandenses e reforça o potencial das PANC na alimentação saudável e sustentável.
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